Слово «мука» происходит от «мучить», что первоначально означало мельчить, дробить, делать мягким. Вероятно, что слово «мучить» - когда говориться о человек – однокоренное, что свидетельствует о трудоемкости и сложности процесса переработки зерна, начиная от сбора урожая и заканчивая размолом в муку.

У Восточных славян – русских, белорусов, украинцев – вплоть до ХХ в. существовали архаические способы молотьбы.

Один из них, наиболее древний - вколачивание. Колосья били либо о край бочки, ступы - емкости, куда падает зерно, либо о край доски, лавки, под которыми был расстелен холст для зерна. Другой способ – топтание снопов - осуществлялся либо людьми, либо рабочим скотом.

Применялись и такие орудия труда, как кичига, палица, цепы и молотило.

Раньше зерно размалывали вручную. Это делалось в зернотерке или в деревянной ступе. Чуть позже появились жернова.

Пекарня «Модеста», найденная при раскопках Помпеи.

Мельничные жернова были сделаны из вулканической лавы и состояли из двух частей, которые вращались одна вокруг другой. Нижняя часть имела форму конуса, покоящегося на основании, верхняя имела цилиндрическую форму. Внутри находились воронкообразные конусы, соприкасающиеся вершинами (оба конуса были соединены каналом). Нижняя воронка надевалась с помощью металлического кольца на конус нижнего жернова, а в верхнюю воронку насыпалось зерно, которое, проходя между обоими камнями, перемалывалось.

Полученная смесь муки и крупки пропускалась через сито, причем получалось несколько сортов муки.

• сорт высший – flos farinae siligo.
• сорт - Farina simila.
• сорт - Farina cibaria.
• отруби - Furfur.

Мукомольное дело усовершенствовалось, и со временем появились мельницы. Сначала мельницы были водяные, ветряные, конные. Развитию мукомольного способствовало изобретение паровой машины.

Первые сведения о мельницах на Руси относят к 1260-м годам. Среди названий ветряных мельниц встречаются «шатровка» и «столбовка». В основу шатровки был положен шатер, опирающийся на восьмерик, занимавший примерно треть несущей конструкции. Шатер завершался шапкой, в которой располагался несущий вал с лопастями снаружи. Как правило, лопастей было четыре, на их решетчатую основу часто надевалась парусина, которая в случае сильных ветров снималась, чтобы лопасти не сорвало.

Мельница-столбовка отличалась тем, что если у шатровок по ветру поворачивалась только «шапка», то у столбовок поворотным был весь ее корпус, покоящийся на невысоком бревенчатом срубе.

Первая паровая мельница появилась в Великобритании в 1786 году, в России только в 1818.

Мукомольная техника прошла большой путь развития от примитивных орудий до современных машин. На смену молотилкам пришли комбайны, а сложные электрические мельницы заняли место паровых. Внедрение новых аппаратов позволяет механизировать производственные процессы. Повысилась производительность, улучшилось качество использования зерна и вырабатываемой продукции.

На мукомольном предприятии холдинга используется самое современное оборудование, что позволяет добиваться наивысшего качества всех сортов муки.

«Русская продовольственная компания» - передовые технологии – лучшее качество!