|
|
|
Мука пшеничная
МУКА ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ
Высшего, первого, второго сортов:
ГОСТ Р 52189-2003, Сертификат соответствия №ПР63.Н00373 с 21.12.2004г. по 21.12.2007г.
Санитарно-эпидемиологическое заключение №36.ВЦ.21.929.П.000824.11.04 от 04.11.2004 г.
по 04.11.2009 г.
"Экстра":
ТУ 9293-002-00932726-2003 Сертификат соответствия №ПР63.Н00431 с 29.03.2005 г. по 29.03.2008 г.
Санитарно - эпидемиологическое заключение №ВЦ.21.929.П.000111.02.05 от 14.02.2005 г.
по 14.02.2010 г
|
Показатель |
"Экстра" 045-28 |
"Экстра" 045-25 |
Высший сорт |
I СОРТ |
II СОРТ |
Обойная |
|
Цвет |
Белый или белый с кремовым оттенком |
Белый или белый с желтоватым оттенком |
Белый с желтоватым или сероватым оттенком
|
Белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна |
|
Запах |
Свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, на затхлый, не плесневый. |
|
Вкус |
Свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, на кислый, не горький. |
|
Содержание минеральной примеси |
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста. |
|
Зараженность вредителями |
Не допускается. |
|
Загрязненность вредителями |
Не допускается. |
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки, не более |
3,0 |
|
Массовая доля влажности, %, не более |
15,0 |
|
Зольность, %, не более |
0,45 |
0,45 |
0,55 |
0,75 |
1,25 |
Не менее, чем на 0,07% ниже Z зерна до очистки, но не более 2,0% |
|
Белизна, не менее, усл. единицы |
60 и более |
60 и более |
54,0 |
36,0 |
12,0 |
- |
|
Сырая клейковина,%, не менее |
28,0 |
25,0 |
28,0 |
30,0 |
25,0 |
20,0 |
|
Качество сырой клейковины |
Не ниже II группы. |
|
Крупность помола - остаток на сите, %, не более (сито №) |
5,0 - шелковая ткань (43) |
5,0 - шелковая ткань (43) |
5,0 - шелковая ткань (43) |
2,0 - шелковая ткань (35) |
2,0 - шелковая ткань ( 27) |
2.0 - провол.сетка (067) |
|
Проход через сито, %, не менее ( №) |
- |
- |
- |
80,0- шелковая ткань (43) |
65,0- шелковая ткань (38) |
35,0- шелковая ткань(38) |
|
Число падения, с, не менее |
- |
- |
185 |
185 |
160 |
160 | |
|
|
|
